Dallmayr setzt auf ERP-Standards

Hatte Dallmayr hier bisher größtenteils auf Eigenentwicklungen gesetzt, soll bald mit einer einheitlichen und integrierten Lösung gearbeitet werden, meldet der mit der Umsetzung beauftragte Stuttgarter SAP-Partner Innovabee. Den Anfang machen sollen demnach die Standorte München und Berlin. Hier soll in enger Zusammen­arbeit die S/4 Hana Private Cloud ­Edition der SAP eingeführt werden, und zwar in Form Branchen­lösung Innovafood.

„ERP aus der Cloud bietet viele Vorteile, die kein Mittelständler ignorieren kann“, begründete Dr. Johannes Dengler, Mitglied der Geschäftsleitung der Alois Dallmayr Kaffee oHG, diese Entscheidung.

Dies ist ein Artikel aus unserer Print-Ausgabe 7-8/2022. Bestellen Sie ein kostenfreies Probe-Abo.

Über die üblichen Anforderungen an das ERP-System hinaus erwartet Dallmayr auch spezielle Funktionen in der Kostenträgerrechnung – und benötigt auch die Anbindung einer Spezial­lösung für den Einkauf von Roh­kaffee, die weiterhin im Einsatz bleiben wird. Sie wird über eine Schnittstelle mit S/4 Hana gekoppelt. Auch andere Systeme – sowohl interne als auch IT-Systeme von Partnern – gelten als strategisch und werden im Zuge der ERP-Einführung über die SAP Integration Suite angebunden, die Bestandteil der „Business Technology Platform“ des ERP-Lieferanten ist. 

Ein Großteil der geforderten Funk­tionen ist gleichwohl im SAP-­Standard bzw. in der darauf aufbauenden Branchenlösung enthalten: Eine transparente Chargenrückverfolgung, die Preis- und Konditionsfindung und die EDI-Kommunikation – all das waren neben der Anbindung von Drittsystemen wichtige Argumente, die Dengler überzeugt haben: „Mit der Einführung von SAP in in den Standorten München und Berlin legen wir den Grundstein für eine gemeinsame und standardisierte ERP-Plattform über die gesamte Kaffee-Gruppe hinweg – und damit für den umsatzstärksten Geschäftszweig von Dallmayr.“

Ausfallsichere IT eingekauft

Aufgrund von Bauarbeiten rund um das Firmengelände, die zu Erschütterungen und damit zur Beeinträchtigung des Serverbetriebs im Münchener Rechenzentrum führten, entschied man sich 2020 bei Dallmayr, auf die Ausfallsicherheit des Frankfurter Rechenzentrums der Datagroup zu setzen.

Die Migration der IT-Infrastruktur, bestehend aus zwei Power-i-Systemen (Produktiv- und Backup-System) mit sechs Partitionen und einer Datenkapazität von 18 Terabyte, erfolgte per Datensicherung auf LTO-Cartridges sowie der Hochverfügbarkeits-Software Quick EDD.

Um für eine maximale Sicherheit bei der Datenüberführung zu sorgen, erfolgte eine Aufteilung der Arbeitsschritte auf mehrere Wochenenden und über redundante Strecken. Es wurden zwei identische Sets an Datenbändern jeweils an einem Freitagabend per Kurierfahrten auf den Weg nach Frankfurt gebrach; ein Bänder-Set wurde über Stuttgart und eins über Nürnberg transportiert, um unvorhersehbare Zeitverzögerungen auf der Straße abfedern zu können. 

Tags darauf erfolgten am Wochenende Restore und Test der Daten im Rechenzentrum der Datagroup, so dass montags produktiv weitergearbeitet werden konnte. Zuvor war auf den Systemen noch das Netzwerk angepasst worden, um in kleinen Schritten umziehen zu können. Nach insgesamt drei Wochenenden war die Migration erfolgreich abgeschlossen, so dass die Altsysteme gelöscht werden konnten. 

Heute werden aus dem Frankfurter Rechenzentrum sechs Power-Partitionen in der Power-Cloud des Dienstleisters betrieben, hochverfügbar gespiegelt per Softwarelösung Bus4i, und zwar u.a. für den Hauptsitz in München, die Niederlassung in Österreich sowie den Gastronomie-Service aus Braunschweig. 

Bildquelle: Dallmayr